Porco Alentejano, Porco Preto Ibérico ou Porco de Bolota é uma raça doméstica nativa do sul da Península ibérica.
De cor escura, entre o preto e cinza e pouco pelo. Alimentam-se do bolotas, frutos produzidos pelas Azinheiras e Sobreiros, castanheiros da família do Carvalho.
Seu sabor, textura, cor e consistência é inigualável. Dele se faz o famoso presunto cru espanhol, o Pata negra.
O preparo do Porco Preto pode ser em geral grelhado ou assado. 

 

• Ingredientes:

  Para 2 pessoas:

  1 lombo de porco preto ou paleta
  Sal a gosto

   

Preparo:

Forno preaquecido a 180º

No caso do lombo, ele vem como uma fatia grossa.
Coloque um pouco de sal de cada lado da fatia, enrole e prenda com barbante.
Leve numa assadeira até dourar. 
Caso seja a paleta, coloque um pouco de sal espalhado sobre ela, assadeira e forno até dourar.
Retire o barbante e sirva. Simples assim!

Pitacos:

Hoje encontramos em São Paulo o Porco Preto importado pela Casa Flora: embalagem a vácuo com duas peças da carne crua, congeladas.

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