Receita inspirada num jantar do Restaurante Maní. Só alterei o pesto para combinar com a brasilidade do prato.

 

• Ingredientes:

  1 receita de Purê de Mandioquinha, substitua o leite por leite de coco
  3 a 4 camarões médios ou grandes limpos, com a cauda, para cada pessoa
  Sal e pimenta a gosto para temperar os camarões

  Pesto:

  1/2 xícara de chá de salsinha picada grosseiramente
  1/2 xícara de chá de coentro picado grosseiramente
  Azeite o quanto baste
  2 castanhas do Pará quebradas
  1 colher de sopa de queijo Pecorino

Preparo:

Prepare o purê e reserve.
Tempere os camarões já limpos com sal e pimenta, deixe-os numa peneira para escorrer a água.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite para esquentar e frite os camarões dos dois lados até estarem avermelhados, é bem rápido.

Pesto:

Misture todos os ingredientes no processador e vá acrescentando mais azeite se necessário, o Pesto deve ter a consistência de um creme grosso.

Montagem:

Coloque num prato o purê, adicione por cima os camarões e regue com o molho pesto.

Sirva imediatamente.

 

Harmonização: