• Ingredientes:

  Massa:

  250 g de farinha
  1/8 de litro de água morna
  1 pitada de sal
  50 g de manteiga
  1 gema de ovo para pincelar
  
  Recheio:

  60 g de nozes
  60 g de passas
  7 a 6 maçãs azedas
  suco de um limão
  100 g de açúcar
  2 colheres de sopa de conhaque
  1/2 colher de chá de canela
  Farinha de rosca a gosto, se necessário

  Açúcar de confeiteiro para finalização

  
   

Preparo:

Massa:

Peneire a farinha numa área vasilha funda e grande. Afunde o meio da farinha e despeje a água misturada com o sal.
Derreta a manteiga uma panela, tire uma colher de sopa e reserve. Coloque a manteiga na parte funda da massa e sove e amasse rapidamente até obter uma massa lisa.
Forme uma bola e passe o resto da manteiga com um pincel e deixe descansar numa vasilha coberta com um pano  por uma hora.

Recheio:

Coloque as passas de molho no conhaque.
Enquanto isto descasque as maçãs e corte em cubos pequenos, regando-as com o suco de limão.
Misture às maçãs: o açúcar, as nozes, as passas e a canela. Misture bem.
Se necessário acrescente um pouco de farinha de rosca, o recheio deve ficar úmido, mas não ensopado.

Preparo final:

Use um pano limpo e seco de cozinha, abra-o e polvilhe farinha de trigo sobre ele.
Coloque metade da massa, comece abrindo com a ajuda de um rolo e depois com as pontas dos dedos, até a massa ficar bem fina e translúcida.
Disponha o recheio e com a ajuda do pano vá enrolando, deixando para baixo a parte de abertura.
Repita a operação com a outra parte da massa e do recheio.
Unte com uma gema a parte de cima dos apfelstrudels. 
Coloque numa assadeira untada de manteiga e leve ao forno 180º por mais ou menos 40 min.

Quando esfriar transfira para uma travessa comprida, espalhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva acompanhado de chantilly gelado.

Esta receita dá para 2 apfelstrudels

Passo a Passo