• Ingredientes:

  12 alcachofras pequenas
  4 a 5 dentes de alho espremidos
  Sal e pimenta a gosto
  Azeite
  Salsinha picada a gosto

Preparo:

Lave as alcachofras, corte o cabo de forma que ela fique em pé corretamente. Corte as pontas das folhas. Vire-as ao contrário sobre uma tábua e bata com um martelo de cozinha para que elas abram mais.
Numa vasilha esprema o alho, acrescente o sal, a pimenta, a salsinha picada e o azeite, fazendo uma pasta. Besunte cada alcachofra com esta pasta e acomode-as numa panela com um dedo de água, regue com mais azeite e leve ao fogo médio, depois baixo, tampado para cozinhar.
Quando as alcachofras estiverem macias está pronto.
Deixe esfriar e disponha cada uma delas numa travessa ou vasilha, regue com um pouco mais de azeite e sirva.

Pitacos:

As alcachofras, quando pequenas, costumam cozinhar muito rápido e não contém espinhos dentro. Quando são macias, depois de cozidas pode-se comer até a folha inteira.
Algumas pessoas acham que a alcachofra não harmoniza bem com um vinho, pois seu sabor ligeiramente metalizado interfere. Porém nosso amigo espanhol o Oscar, dono da vinícola Marquês de Tomares na região da Rioja, Espanha não concorda.
Eu também aprecio uma alcachofra com um vinho frutado tinto.