Caldinho francês delicioso e ótimo para dias frios, tipo "confortable food".

• Ingredientes:

  1 litro de caldo de camarão
  Manteiga
  Cebola
  1 xícara de chá de vinho branco
  Camarões médios limpos sem casca 
  1/2 xícara de chá de creme de leite
  1 colher de sobremesa de farinha de trigo
  Sal a gosto

  Caldo de camarão:

  Cascas de 1 kg de camarão
  Páprica doce a gosto
  1 colher de sopa de manteiga
  1 cebola cortada em pedaços
  1 talo de salsão picado
  1 tomate cortado sem sementes
  1 talo de alho poró em fatias
  1/2 cenoura cortada em rodelas
  1 folha de louro
  Ramos de salsinha a gosto
  Sal a gosto
  2 litros e meio de água
   

  
  
  
   

Preparo:

Caldo de camarão:

Lave bem as cascas de camarão.
Numa panela enquente a manteiga e refogue a cebola, salsão, alho poró, cascas de camarão, o tomate e a páprica doce. Quando começar a exalar o cheiro do tempero acrescente a água, o louro e a salsinha. Deixe cozinhar até reduzir para 1, 5 litro o caldo. Espere esfriar e coe. Pode ser congelado.

Bisque:

Lave bem os camarões limpos, tempere com sal e pimenta e cozinhe com um pouco de água, assim que estiverem prontos, retire da água e reserve.
Numa panela coloque a manteiga para esquentar, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, acrescente o vinho branco, misture bem para evaporar um pouco,.
Adicione o caldo de camarão e deixe ferver.
Misture a farinha com o creme de leite e acrescente ao caldo. Deixe ferver e acerte o sal.
Sirva bem quente com torradas amanteigadas e 1 a 2 camarões cozidos por cima.

 

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