Relutei muito para provar polvo. Então descobri que é muito bom, sendo bem feito. Daí não fica duro ou borrachudo e sim macio, saboroso, uma verdadeira iguaria.
Esta receita é inspirada na entrada do Restaurante Solar dos Presuntos de Lisboa.

 

• Ingredientes:

  1 polvo limpo
  Água
  1 cebola

  Molho vinagrete:

  2 tomate sem sementes picados
  1 cebola grande picada
  1/2 pimentão verde picado
  Salsinha picada (se gostar use coentro)
  Cebolinha verde picada
  Sal e pimenta a gosto
  Vinagre de vinho branco
  Azeite

   

Preparo:

Coloque o polvo, com água e a cebola numa panela de pressão. Assim que a panela começar apitar, conte 3 minutos e desligue.
Espere esfriar na panela antes de abri-la e retirar o polvo.
Corte os tentáculos em rodelas finas e a cabeça em tirinhas. Misture ao vinagrete ainda quente.
Espere chegar à temperatura ambiente e sirva como entrada.
Pode ser acompanhado de torradas e salada de folhas verdes.

Molho Vinagrete:

Misture todos os ingredientes cortados e tempere.
O que faz o molho ficar bom é cortar os ingredientes o menor possível.

Pitacos:

Não se coloca sal no polvo, ele já tem sal naturalmente.