Esta é a tradicional Sopa de Cebola que os franceses tomam durante os dias frios. 

• Ingredientes:

  500 ml de caldo de carne
  2 colheres de sopa de manteiga
  2 cebolas em rodelas
  2 colheres de vinho branco
  Farinha de trigo para salpicar na cebola

  Sal se necessário

  Torradas: 

  2 ou 4 fatias de pão italiano, centeio ou similar

  Queijo gruyère ralado grosso (quanto baste para cobrir as torradas)

Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Acrescente a cebola e vá mexendo até caramelizar. Após caramelizar, coloque o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Salpique um pouco da farinha de trigo. Acrescente o caldo de carne. Misture bem e prove o sal.

Para as torradas:
Ligue o forno em temperatura média 120° a 140°. Disponha o pão em uma assadeira e, por cima deles, bastante queijo. Espere derreter e aguarde começar a gratinar. Sirva a sopa individualmente e por cima coloque uma torrada.

Pitacos: 
Há lugares na França em que os restaurantes cobrem a louça refratária com o queijo mas, achamos meio exagerado e enjoativa.