Caldos feitos em casa são sempre a melhor opção, menos sal e zero de gordura. Vale fazer e congelar em porções de 250 g para estarem sempre à mão.

 

• Ingredientes:

  200 g de cenoura cortada em rodelas
  200 g de erva doce picada sem as folhas
  170 g de cebola cortada em fatias grossas
  90 g de cebola roxa picada grosseiramente
  130 g de salsão (aipo) picado
  150 g de alho poró cortado em rodelas
  25 g de alho picado grosseiramente
  15 g de gengibre fresco picado
  5 talos de salsinha
  2 galhos de tomilho
  1 galho de alecrim
  1 folha de louro
  250 ml de vinho branco seco
  5 grãos de pimenta do reino preta
  Sal a gosto
  1 pitada de açúcar
   

Preparo:

Numa panela colocar os legumes e ervas e acrescentar 2,5 l de água, o vinho branco, sal e açúcar.
Deixe ferver por 1:30h.
Acrescentar o gengibre, mais 500 ml de água e deixar ferver por mais 1 hora.
Passar numa peneira espremendo os legumes. Deixar esfriar e porcionar para guardar no freezer.