Lave bem o maço de salsinha, num recipiente de boca mais fina ou mesmo num vaso, coloque água e disponha a salsinha como se as folhas fossem flores. Esqueça por um tempo até as folhas estarem secas de água.
Com uma tesoura corte apenas as folhas, coloque numa vasilha plástica com tampa bem vedada e guarde na geladeira, elas duram 20 dias ou mais.
Quando precisar usar a salsinha picada, coloque um punhado que considerar suficiente num copo ou xícara de chá e, com o auxílio de uma tesoura de cozinha pique a salsinha, como se estivesse picando papel para confete.
Use-a na hora e você verá a diferença de aroma e sabor.
A tesoura de picar salsinha é muito pesada para esta técnica, não recomendo para uma porção grande. Para usar esta técnica, use só quando precisar picar pouca quantidade.
O processo é bem rápido, vale experimentar.